産品分(fēn)類(lèi)

産品名(míng)称：三(sān)梨酸(suān)

英文(wén)名(míng)称：Sorbic Acid

CAS No.:110-44-1

分(fēn)子式：C6H8O2

分(fēn)子量(liàng)：112.13

結構式：

優勢：

1· 良好(hǎo)的(de)防腐性(xìng)：山(shān)梨酸(suān)（鉀）能(néng)有(yǒu)效地(dì)抑制黴菌，酵母菌和(hé)好(hǎo)氧性(xìng)细(xì)菌的(de)存活，還(huán)能(néng)防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙(shā)门氏菌等有(yǒu)害微生(shēng)物的(de)生(shēng)长(cháng)和(hé)繁殖，但对(duì)厭氧性(xìng)芽(yá)孢菌與(yǔ)嗜酸(suān)乳杆菌等有(yǒu)益微生(shēng)物幾(jǐ)乎無效，其(qí)抑止發(fà)育的(de)作用(yòng)比殺菌作用(yòng)更(gèng)強(qiáng)，從而(ér)达(dá)到(dào)有(yǒu)效地(dì)延长(cháng)食品的(de)保存时(shí)間(jiān)，並(bìng)保持(chí)原有(yǒu)食品的(de)風(fēng)味。其(qí)防腐效果(guǒ)是(shì)同(tóng)類(lèi)産品苯甲酸(suān)鈉的(de)5—10倍。

2· 很高(gāo)的(de)安(ān)全(quán)性(xìng)：由(yóu)于(yú)山(shān)梨酸(suān)（鉀）是(shì)一(yī)種(zhǒng)不(bù)飽和(hé)脂肪酸(suān)（盐(yán)）它(tā)可(kě)以(yǐ)被(bèi)人(rén)體(tǐ)的(de)代(dài)謝系(xì)统吸收(shōu)而(ér)迅速分(fēn)解(jiě)为(wèi)二(èr)氧化(huà)碳和(hé)水(shuǐ)，在(zài)體(tǐ)内無殘留。

ADI 0—25mg/kg（以(yǐ)山(shān)梨酸(suān)計(jì)，FAO/WHO1994）、LD50 4920mg/kg（大(dà)鼠、經(jīng)口(kǒu)）、GRAS（FDA,182.3640 1994）,其(qí)毒性(xìng)僅为(wèi)食盐(yán)的(de)1/2，是(shì)苯甲酸(suān)鈉的(de)1/40

3· 較好(hǎo)的(de)稳定(dìng)性(xìng)：山(shān)梨酸(suān)（鉀）在(zài)密封(fēng)狀态下(xià)稳定(dìng)，暴露(lù)在(zài)潮湿(shī)的(de)空(kōng)气(qì)中(zhōng)易吸水(shuǐ)，氧化(huà)而(ér)着色(sè)。山(shān)梨酸(suān)鉀对(duì)热(rè)稳定(dìng)性(xìng)較好(hǎo)，分(fēn)解(jiě)温(wēn)度(dù)高(gāo)达(dá)270℃。

4· 廣泛的(de)使用(yòng)範圍：目前已廣泛地(dì)用(yòng)于(yú)食品、飲料、醬菜、煙草(cǎo)、醫藥、化(huà)妝品、農産品、飼料等行業中(zhōng)，從發(fà)展(zhǎn)趨勢看(kàn)，其(qí)應(yìng)用(yòng)範圍還(huán)在(zài)不(bù)断擴大(dà)。

山(shān)梨酸(suān)（鉀）屬酸(suān)性(xìng)防腐劑，在(zài)接近(jìn)中(zhōng)性(xìng)（PH6.0---6.5）的(de)食品中(zhōng)仍有(yǒu)較好(hǎo)的(de)防腐作用(yòng)，而(ér)苯甲酸(suān)（鈉）的(de)防腐效果(guǒ)在(zài)PH>4时(shí)，效果(guǒ)已明(míng)顯下(xià)降，且有(yǒu)不(bù)良味道(dào)。

5· 靈活的(de)使用(yòng)方式：在(zài)使用(yòng)时(shí)可(kě)以(yǐ)用(yòng)直(zhí)接添加，噴灑，浸渍，干(gàn)粉噴霧(wù)，在(zài)包(bāo)裝(zhuāng)材料上(shàng)处理(lǐ)等多(duō)種(zhǒng)方式。